Procedimento:
Pesate 1 kg di caldarroste pulite disporle
nei vasetti (che prima avrete sterilizzato) fino a 3 cm sotto il bordo
Per lo sciroppo al Brandy:
Mettere in una casseruola lo zucchero e
mezzo bicchiere d’acqua, la buccia di un limone (non trattato) e il succo di
mezzo limone, portare ad ebollizione e fare bollire a fiamma media fino
all’addensamento dello sciroppo e fare raffreddare. Quindi unite il brandy,
mescolando bene, eliminare la buccia del limone
Versare il liquido sulle castagne
coprendole almeno 2/ 3 cm. Chiudere i vasetti ermeticamente e riporli 1 mese
prima di consumarli.
Più si conservano , più sono buone!
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