Zuppa di lenticchie

 

 

 Procedimento:

Riempire una casseruola d’acqua e mettere a bollire i pomodori pelati tagliati a pezzi.

Nel frattempo preparate un trito di cipolla, sedano e prezzemolo e aggiungetelo all’acqua, lasciate bollire per 5 minuti.

  Lavare sotto l’acqua fredda le lenticchie e mettetele nella pentola, abbassare il fuoco al minimo e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto .

 

Intanto lavate e pulite la zucchina e privatela della parte interna, pelate la carota e tagliate tutto a cubetti.

Controllate la cottura delle lenticchie non dovranno essere ancora completamente cotte e buttate in pentola le vostre verdure tagliate a cubetti, coprite e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso, così le verdure si manterranno sode.

  Solo alla fine salate.

Impiattate  e condite con un filo d’olio.

 

P.s. si può aggiungere anche una patata e un cubetto di spinaci congelati per dare ancora più sapore alla vostra minestra!

Buon Appetito!