Procedimento
Sciacquare i capperi e lasciarli in una ciotola
d’acqua a mollo per circa 20 min.
Pulire l’aglio, sbucciare la cipolla e tritarla insieme
al prezzemolo la salvia e gli altri odori.
Scaldare l’olio d’oliva evo in un tegame (abbastanza
capiente) e rosolate i pezzi del coniglio con il trito… cuocere per 15 minuti
con coperchio controllando la rosolatura.
Sfumate con il vino e coprite con un coperchio per altri 15, 20 minuti
Aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi scolati
e le olive, salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti
Servite caldo..
Buon Appetito!
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