Procedimento:
Tagliare il cipollotto e soffrigere per qualche minuto con l'olio d'oliva, unire la salsiccia privata dalla pelle e sfumare con il vino bianco.
Intanto pulire e tagliare la zucca a tocchetti e ridurla in purea con il brodo vegetale, unire la salsiccia , salare e pepare.
Tostare il riso e portarlo a cottura con il brodo vegetale. Aggiungere il condimento. Tolto dal fuoco, mantecare con una noce di burro e il parmigiano.
Servirlo con una spolverata di prezzemolo e qualche scaglia di parmigiano.
Buon Appetito!
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